摘要： 在中国古代，对的烹制十分讲究，“酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。( )