摘要： 是的特色菜。将菠菜汁加澄粉做成八个象形荷叶，围在盘边。勺内加开水将烫一下捞出，再把勺内加宽油，烧至四五成热时，将哈士蟆放入油中冲炸一下捞出。勺内留底油烧热，将蒜瓣炸香，加高汤、酱油、精盐、味精，放入哈士蟆用旺沸，撇去浮沫，调小火至酥烂，见汤汁浓稠时勾芡，淋油出勺，摆放在八个象形荷叶上。将发好...
是的特色菜。将菠菜汁加澄粉做成八个象形荷叶，围在盘边。勺内加开水将烫一下捞出，再把勺内加宽油，烧至四五成热时，将哈士蟆放入油中冲炸一下捞出。勺内留底油烧热，将蒜瓣炸香，加高汤、酱油、精盐、味精，放入哈士蟆用旺沸，撇去浮沫，调小火至酥烂，见汤汁浓稠时勾芡，淋油出勺，摆放在八个象形荷叶上。将发好的哈士蟆油，，枸杞，放入勺内，加入清水，冰糖烧开后，调小火炖十分钟，见汤汁浓稠时，盛入碗中，再用法香、胡萝卜花点缀其间。
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